Welche Pfanne passt zu deinem Kochstil?

Ein perfektes Steak mit kräftiger Kruste, knusprige Bratkartoffeln oder ein Spiegelei, das mühelos aus der Pfanne gleitet – jede Zubereitung stellt unterschiedliche Anforderungen an eine Pfanne.

Eine Frage hören wir deshalb bei uns in Küche1 besonders häufig:

„Welche Pfanne würdest du empfehlen?"

Die ehrliche Antwort lautet:

Es gibt nicht die perfekte Pfanne für alles – aber es gibt die perfekte Pfanne für deine Kochgewohnheiten.

In diesem Beitrag zeigen wir die Unterschiede zwischen Keramik-, Edelstahl-, Eisen- und UniverSUS®-Pfannen und erklären, welche Pfanne sich für welchen Einsatzbereich besonders eignet.

Warum die richtige Pfanne so wichtig ist

Nicht jede Pfanne verhält sich gleich.

Während manche Pfannen besonders leichtgängige Antihaft-Eigenschaften bieten, überzeugen andere durch intensive Röstaromen oder extreme Langlebigkeit.

Wer die Stärken der verschiedenen Pfannentypen kennt, erzielt nicht nur bessere Ergebnisse, sondern hat auch deutlich länger Freude an seiner Pfanne.

Kerana – Die Spezialistin für empfindliche Speisen

Die Schulte-Ufer Kerana verfügt über eine hochwertige Keramikversiegelung, die vollständig ohne PTFE und PFAS auskommt.

Gerade bei empfindlichen Lebensmitteln spielt sie ihre Stärken aus. Spiegeleier, Fischfilets oder Pfannkuchen lösen sich besonders leicht von der Oberfläche und benötigen oft nur wenig Fett.

Die glatte Keramikoberfläche sorgt für sehr gute Antihaft-Eigenschaften und macht die Kerana zu einer beliebten Wahl für alle, die Wert auf eine PFAS-freie Alternative zu klassischen Antihaftpfannen legen.

Ideal für:

✔ Spiegelei
✔ Rührei
✔ Pfannkuchen
✔ Fischfilet
✔ Gemüsegerichte
✔ Fettarmes Braten

 

Das solltest du wissen:

Die Keramikversiegelung kommt vollständig ohne PTFE und PFAS aus und bietet hervorragende Antihaft-Eigenschaften. Für eine lange Lebensdauer sollte die Pfanne jedoch nicht dauerhaft auf höchster Stufe erhitzt werden. Gerade bei mittleren Temperaturen spielt sie ihre Stärken besonders gut aus.

Astral – Der vielseitige Allrounder

Die Astral setzt auf die innovative UniverSUS®-Oberflächenstruktur von Schulte-Ufer.

Anders als klassische Antihaftpfannen besitzt sie keine Beschichtung, die sich mit der Zeit ablösen kann. Stattdessen sorgt eine speziell entwickelte Edelstahloberfläche für hervorragende Brateigenschaften.

Mit etwas Öl entsteht ein natürlicher Antihaft-Effekt, während die Pfanne gleichzeitig äußerst robust, kratzfest und langlebig bleibt.

Ideal für:

✔ Spiegelei
✔ Gemüse
✔ Fisch
✔ Schnitzel
✔ Bratkartoffeln
✔ Kurzgebratenes
✔ Den täglichen Einsatz

 

Das solltest du wissen:

Die Astral ist eine echte Allround-Pfanne. Sie vereint die Vorteile einer klassischen Edelstahlpfanne mit einer besonders angenehmen Handhabung und eignet sich für nahezu alle Gerichte des Küchenalltags.

Quasar – Der Premium-Allrounder

Die Quasar basiert auf dem gleichen UniverSUS®-Prinzip wie die Astral, geht beim Materialaufbau jedoch noch einen Schritt weiter.

Dank ihres hochwertigen Mehrschichtaufbaus mit Aluminium-Energiekern verteilt sie die Wärme besonders schnell und gleichmäßig bis in den Randbereich.

Ideal für:

✔ Steak
✔ Burger
✔ Bratkartoffeln
✔ Gemüse
✔ Fisch
✔ Kurzgebratenes
✔ Intensives Anbraten

 

Das solltest du wissen:

Auch die Quasar ist eine echte Allround-Pfanne. Ihre besonderen Stärken zeigt sie jedoch bei hohen Temperaturen und kräftigen Röstaromen. Wer regelmäßig kocht und das Maximum aus seiner Pfanne herausholen möchte, wird den Unterschied schnell bemerken.

Eisenpfannen – Die Königin der Röstaromen

Eisenpfannen sind seit Generationen die erste Wahl vieler Profiköche.

Mit der Zeit bildet sich durch das Einbrennen eine natürliche Patina, die die Brateigenschaften immer weiter verbessert.

Ideal für:

✔ Steak
✔ Bratkartoffeln
✔ Burger
✔ Scharfes Anbraten

 

Das solltest du wissen:

Eisenpfannen entwickeln mit jeder Nutzung mehr Charakter. Sie benötigen etwas Pflege, belohnen dies jedoch mit hervorragenden Röstaromen und einer nahezu unbegrenzten Lebensdauer.

Edelstahlpfannen – Der klassische Profi

Blanke Edelstahlpfannen gehören zu den vielseitigsten Pfannentypen überhaupt.

Sie ermöglichen hohe Temperaturen und intensive Röstaromen, verlangen jedoch etwas Übung beim Braten.

Ideal für:

✔ Fleischgerichte
✔ Saucengerichte
✔ Scharfes Anbraten
✔ Deglacieren und Reduzieren

 

Das solltest du wissen:

Wer die richtige Temperatur beherrscht, kann mit einer Edelstahlpfanne nahezu alles zubereiten. Für Einsteiger benötigen sie jedoch etwas Eingewöhnung.

Die Pfannen im direkten Vergleich

Eigenschaft	Kerana	Astral	Quasar	Eisenpfanne	Edelstahlpfanne
Oberfläche	Keramikversiegelung	UniverSUS®	UniverSUS®	Eingebrannte Eisenoberfläche	Edelstahl
PTFE-/PFAS-frei	Ja	Ja	Ja	Ja	Ja
Antihaft-Effekt	Sehr hoch	Hoch	Hoch	Mittel bis hoch	Gering
Metallwender geeignet	Nein	Ja	Ja	Ja	Ja
Hohe Temperaturen	Gut	Sehr gut	Exzellent	Exzellent	Exzellent
Röstaromen	Gut	Sehr gut	Exzellent	Exzellent	Sehr gut
Kratzfestigkeit	Gut	Sehr hoch	Sehr hoch	Sehr hoch	Sehr hoch
Pflegeaufwand	Gering	Sehr gering	Sehr gering	Höher	Gering
Lebensdauer	Gut	Sehr hoch	Sehr hoch	Sehr hoch	Sehr hoch
Ideal für	Eier & Fisch	Fast alles	Fast alles	Steak & Bratkartoffeln	Fleisch & Saucen
Einsteigerfreundlich	Sehr hoch	Sehr hoch	Hoch	Mittel	Mittel

Mein persönliches Fazit

Wenn mich Kunden bei uns in Lübeck nach einer einzigen Pfanne für den Großteil aller Gerichte fragen, lande ich häufig bei der Astral oder Quasar.

Die Astral ist für mich die perfekte Allround-Pfanne für die meisten Haushalte. Sie ist robust, unkompliziert und meistert nahezu jede Aufgabe in der Küche.

Die Quasar richtet sich an alle, die regelmäßig kochen und noch mehr Wert auf Wärmeverteilung und Röstaromen legen.

Für Eiergerichte und empfindliche Speisen ist die Kerana eine hervorragende Ergänzung.

Und wer das Maximum an Röstaromen sucht, wird früher oder später an einer guten Eisenpfanne kaum vorbeikommen.

Am Ende zählt jedoch nicht die teuerste Pfanne, sondern die Pfanne, die zu deinem Kochstil passt und die du jeden Tag gerne benutzt.

 

Dein Enrico von Küche1